Sebastien Ferrara

Nome e cognome: Sebastien Ferrara
Anno di nascita: 1988
Professione: Restaurant Manager
Attuale occupazione: Ristorante Enrico Bartolini
Stelle Michelin: 3
Carica FIMAR: socio professionista

 

Da vent’anni nella ristorazione, vanta una esperienza pluriennale come Sommelier. Attualmente è Restaurant Manager e Chef Sommelier del ristorante “Enrico Bartolini” (3 stelle Michelin)

Storia Professionale: Nato il 30 aprile 1988 a Biella (BI),  ha frequentato l’istituto Alberghiero “Ermenegildo Zegna” di Trivero. Fin da giovanissimo si è dedicato alla ristorazione. Ha iniziato il suo percorso lavorativo come Sommelier al ristorante “La Terrazza” del “Grand Hotel Villa Serbelloni” di Bellagio dove è rimasto per diverse stagioni estive.
In seguito è partito per la Svizzera ed è approdato a S. Moritz per svolgere il ruolo di Assistente Sommelier al ristorante “Ca D’oro” dell’hotel “Kempinsky” e poi al ristorante centrale dell’hotel “Badrutt’s Palace”. Il “Longueville Manor Hotel and Restaurant” del Jersey (Regno Unito)  è stata per diverso tempo la sua casa e la pregiata cantina era totalmente nelle sue mani.
Nell’albergo “Alp Azur” a Courchevel, in alta Savoia, è rimasto per diverse stagioni come Maitre.

Nel 2012 approda a Parigi e diventa Sommelier del ristorante “Il Vino d’Enrico Bernardo”, una vera scuola di formazione per Sebastien. C’è rimasto fino al giugno 2015, quando ha ricevuto la chiamato di Enrico Bartolini che lo ha voluto a gestire come Restaurant Manager il suo omonimo locale al terzo piano della Mudec-Museo delle Culture di Milano.

Nel 2015 ha partecipato al concorso “Miglior Sommelier d’Italia” dell’Aspi-Associazione Sommelerie Professionale Italiana, arrivando in semifinale.