Simone Pinoli

Nome e cognome: Simone Pinoli
Anno di nascita: 1972
Professione: Restaurant Manager
Attuale occupazione: Ristorante La Pergola
Stelle Michelin: 3
Carica FIMAR: Socio Professionista

Per due anni Miglior Maitre d’Hotel per la Guida l’ “Espresso”, ha costruito il suo successo al ristorante “La Pergola” (3 stelle Michelin), regno dello chef Heinz Beck, che gestisce come Restaurant Manager dal 2014

 

Classe 1972, Simone Pinoli nasce a Bellinzona in Svizzera. Dopo aver ottenuto il Diploma di Tecnico delle Attività Alberghiere presso l’Istituto Alberghiero di Chiavenna e quello di Sommelier Professionista presso l’Associazione Italiana Sommelier del Lazio, inizia la sua gavetta nel mondo della ristorazione come Commis de rang all’ Hotel “Villa Paradiso” a Fasano del Garda.

Successivamente diventa Chef de rang per alcuni ristoranti di Londra e di Ginevra e nel 1997 assume il ruolo di Assistant Restaurant Manager del ristorante “La Pergola” (3 stelle Michelin) con il rinomato chef Heinz Beck, presso il “Rome Cavalieri Waldorf Astoria Hotels and Resorts”. Nel 2014 ne diventa il Restaurant Manager, incarico che ricopre anche attualmente.

È docente presso alcune importanti scuole di cucina, come A tavola con lo Chef ed ALMA, la  Scuola Internazionale di Cucina Italiana a Colorno (Parma). Per ben due anni, nel 2007 e nel 2012, è stato Miglior Maitre d’Hotel per la Guida l’ “Espresso” e precedentemente nel 2004 ha vinto il Gourmand World Cookbook Award 2004 con il libro “Arte e Scienza del Servizio” che ha scritto insieme agli chef Heinz Beck e Marco Reitano e al Maitre Umberto Giraudo.