Nome e cognome: Gianni Petrarolo
Anni: 39
Professione: Consulente F&B
Carica FIMAR: socio professional
Descrizione: Solida expertise manageriale in ambito Food & Beverage maturata ricoprendo ruoli di progressiva responsabilità all’interno di realtà della ristorazione anche fine-dining e hotellerie. Dotato di una capacità di analisi e ottimizzazione dei processi con particolare focus sul cost saving, abile nella gestione delle operations, controllo di gestione, acquisti e approvvigionamento, ho perfezionato le mie competenze tecniche grazie al Master di Alta Preparazione Manageriale in International F&B Management tenuto dall’ International Hospitality Management Academy di Roma.
Preparato nella definizione di menu che includono winelist prestigiose, forte anche dei diplomi di Business & Restaurant Manager e Sommelier di 1-2-3° livello, nel corso della mia carriera ho avuto l’opportunità di mostrare le mie attitudini organizzative nella creazione e gestione di eventi anche di grandi dimensioni, coordinando, formando e guidando team interfunzionali. Nel mio background anche incarichi di consulenza a ristoranti in fase di avviamento e business development per quanto concerne la gestione e lo sviluppo del portafoglio clienti a vantaggio delle cantine vinicole locali.